Transfette

Transfette, auch als Transfettsäuren bekannt, sind eine spezielle Art von Fettsäuren. Sie entstehen hauptsächlich durch industrielle Fetthärtung, bei der Pflanzenöle in feste Fette umgewandelt werden, oder in geringeren Mengen bei der Verdauung von Wiederkäuern. Transfette sind für ihre schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt, da sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich erhöhen können.

Wie wirken Transfette?
1.) Einfluss auf den Cholesterinspiegel:
Transfette erhöhen das „schlechte“ LDL-Cholesterin und senken gleichzeitig das „gute“ HDL-Cholesterin, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
2.) Entzündungsfördernd:
Sie fördern entzündliche Prozesse im Körper und können die Entwicklung von chronischen Erkrankungen wie Diabetes und Arthritis begünstigen.
3.) Störung der Zellfunktion:
Transfette können in die Zellmembranen eingebaut werden, was deren Funktion und Struktur negativ beeinflussen kann.

Folgende geprüfte Aussagen dürfen über Transfette gemacht werden:
- Transfette tragen zur Erhöhung des LDL-Cholesterins bei.
- Ein hoher Konsum von Transfetten erhöht das Risiko für
koronare Herzerkrankungen.
- Sie wirken negativ auf das Gleichgewicht zwischen LDL- und
HDL-Cholesterin.

Empfohlene Tagesdosis:
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von Transfetten auf weniger als 1 % der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen. Das entspricht bei einer durchschnittlichen Ernährung weniger als 2-3 g Transfette pro Tag.

Vorkommen in der Nahrung:
Lebensmittel Gehalt an Transfetten (g/100 g)
Frittierte Lebensmittel 1-8
Industrielle Backwaren 2-5
Margarine (teilweise gehärtet) 1-4
Snacks (z. B. Chips) 0,5-3
Rind- und Lammfleisch 0,5-1

Wichtige Hinweise:
- Industrielle Transfette vermeiden:
Transfette in verarbeiteten Lebensmitteln wie Backwaren,
Snacks und Fast Food sollten vermieden werden.
- Natürliche Transfette:
In geringeren Mengen kommen Transfette auch in Fleisch
und Milchprodukten von Wiederkäuern vor. Diese
natürlichen Transfette scheinen weniger
gesundheitsschädlich zu sein als die industriellen Varianten.
- Gesetzliche Regelungen:
In vielen Ländern gibt es inzwischen strenge Vorschriften zur
Reduzierung von Transfetten in Lebensmitteln, was ihren
Konsum deutlich senkt.

Zusammenfassung:
Transfette sind eine der ungesündesten Arten von Fetten und erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und chronische Entzündungen. Sie kommen hauptsächlich in industriell verarbeiteten Lebensmitteln vor und sollten möglichst vermieden werden. Eine bewusste Auswahl an Lebensmitteln, die reich an gesunden Fetten wie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind, ist entscheidend für eine gute Gesundheit.