Eisen

Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, das der Körper nicht selbst produzieren kann und daher über die Nahrung zugeführt werden muss. Es spielt eine zentrale Rolle im Sauerstofftransport, der Energieproduktion und der Zellteilung und ist besonders wichtig für das Immunsystem und die kognitive Funktion.

Wie wirkt Eisen?

Blutbildung: Eisen ist essenziell für die Bildung von Hämoglobin, einem Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff in die Gewebe transportiert.
Sauerstofftransport: Eisen ermöglicht den Sauerstofftransport im Körper, indem es Sauerstoff in der Lunge bindet und zu den Organen transportiert.
Energieproduktion: Eisen ist an wichtigen Stoffwechselprozessen beteiligt und unterstützt die Energieproduktion in den Zellen.
Immunsystem und Zellteilung: Eisen spielt eine Rolle bei der Zellteilung und trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
Folgende geprüfte Aussagen dürfen über Eisen getätigt werden:

Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.
Empfohlene Tagesdosis: Die empfohlene tägliche Eisenaufnahme variiert je nach Alter und Geschlecht. Frauen im gebärfähigen Alter haben einen höheren Bedarf, da sie Eisen durch die Menstruation verlieren.

Alter Empfohlene Tagesdosis (mg/Tag)
Säuglinge 0,5-8
Kinder 1-6 8
Kinder 7-10 10
Jugendliche 12-15
Erwachsene (Männer) 10
Erwachsene (Frauen) 15
Schwangere 30
Stillende 20
Vorkommen in der Nahrung: Eisen ist sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, wobei Eisen aus tierischen Quellen (Hämeisen) besser verwertet wird.

Eisenhaltige Nahrungsmittel Eisengehalt (mg/100 g)
Rindfleisch 3,3
Leber (Rind) 6-10
Linsen 3,3
Kürbiskerne 9,0
Spinat 3,0
Haferflocken 4,5
Wichtige Hinweise: Die Eisenaufnahme kann durch Vitamin C (z. B. in Paprika oder Zitrusfrüchten) verbessert werden, während sie durch Substanzen wie Phytinsäure (in Vollkornprodukten) und Polyphenole (in Tee und Kaffee) gehemmt wird. Ein Eisenmangel kann zu Anämie führen und Symptome wie Müdigkeit, Blässe und Konzentrationsprobleme verursachen.

Eisen-Formen/-Verbindungen: Eisen wird in Form von Hämeisen (tierische Quellen) und Nicht-Hämeisen (pflanzliche Quellen) aufgenommen. Hämeisen ist bioverfügbarer, während Nicht-Hämeisen in Kombination mit Vitamin C besser aufgenommen wird. In Nahrungsergänzungsmitteln wird Eisen oft als Eisenfumarat oder Eisensulfat angeboten.

Zusammenfassung: Eisen ist ein essenzielles Spurenelement für den Sauerstofftransport, die Energieproduktion und die Blutbildung. Eine ausgewogene Ernährung, die sowohl tierische als auch pflanzliche Eisenquellen umfasst, hilft, den Bedarf zu decken und Mangelerscheinungen vorzubeugen.

Hinweis: Dieser Beitrag dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Verdacht auf Eisenmangel sollte ein Arzt oder Ernährungsexperte konsultiert werden.