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Glucosinolate
Glucosinolate
Funktion: Unterstützen die Entgiftung des Körpers, können krebsvorbeugend wirken.
Quellen: Kreuzblütler wie Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Senf.
Besonderheit: Glucosinolate verwandeln sich in aktive Verbindungen (wie Sulforaphan), die in der Krebsprävention eine Rolle spielen.
Glucosinolate sind sekundäre Pflanzenstoffe, die vor allem in Kreuzblütlern wie Brokkoli, Kohl und Radieschen vorkommen. Sie sind bekannt für ihre krebshemmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften und werden im Körper zu bioaktiven Verbindungen wie Isothiocyanaten abgebaut, die das Entgiftungssystem unterstützen und die Zellgesundheit fördern.
Wie wirken Glucosinolate?
Krebsprävention: Glucosinolate und ihre Abbauprodukte, insbesondere Isothiocyanate, fördern die Entgiftung krebserregender Substanzen und können das Wachstum von Krebszellen hemmen.
Entzündungshemmend: Sie wirken entzündungshemmend und tragen zur Linderung chronischer Entzündungen bei.
Unterstützung der Leberfunktion: Glucosinolate aktivieren Enzyme, die bei der Entgiftung von Schadstoffen in der Leber helfen.
Schutz vor Zellschäden: Sie helfen, Zellen vor oxidativem Stress und DNA-Schäden zu schützen.
Wichtige Glucosinolatquellen und ihre Funktionen:
Sulforaphan (in Brokkoli): Bekannt für seine starken krebshemmenden und entgiftenden Eigenschaften.
Indol-3-Carbinol (in Kohl): Unterstützt die Hormonregulation und wirkt antioxidativ.
Phenylethyl-Isothiocyanat (in Brunnenkresse): Zeigt entzündungshemmende und antioxidative Effekte.
Empfohlene Aufnahme: Es gibt keine spezifische Zufuhrempfehlung für Glucosinolate. Der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütler-Gemüse wird jedoch für eine gute Versorgung empfohlen.
Vorkommen in der Nahrung: Glucosinolate sind besonders in Kreuzblütler-Gemüse enthalten, das roh oder leicht gegart verzehrt werden kann, um die bioaktiven Verbindungen zu erhalten.
Glucosinolatquellen Hauptglucosinolate Menge (pro 100 g)
Brokkoli Sulforaphan 115 mg
Rosenkohl Indol-3-Carbinol 104 mg
Radieschen Phenylethyl-Isothiocyanat 30 mg
Kohlrabi Glucoraphanin 90 mg
Blumenkohl Verschiedene Glucosinolate 65 mg
Wichtige Hinweise: Glucosinolate werden durch das Enzym Myrosinase aktiviert, das beim Schneiden oder Kauen des Gemüses freigesetzt wird. Die Bioverfügbarkeit von Glucosinolaten ist höher, wenn das Gemüse roh oder leicht gedünstet verzehrt wird, da hohe Temperaturen das Enzym zerstören können.
Glucosinolat-Formen: Die wichtigsten Glucosinolate sind Sulforaphan, Indol-3-Carbinol und Glucoraphanin. Sie sind meist in Form von rohem oder leicht gegartem Gemüse verfügbar, während Nahrungsergänzungsmittel zur Glucosinolat-Aufnahme weniger verbreitet sind.
Zusammenfassung: Glucosinolate sind sekundäre Pflanzenstoffe mit potenziell krebshemmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften, die das Entgiftungssystem unterstützen. Eine Ernährung mit reichlich Kreuzblütler-Gemüse wie Brokkoli, Kohl und Radieschen fördert die Gesundheit und versorgt den Körper mit wichtigen Glucosinolaten.
Hinweis: Dieser Beitrag dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine medizinische Beratung. Bei Fragen zur Glucosinolataufnahme oder gesundheitlichen Bedenken sollte ein Arzt oder Ernährungsexperte konsultiert werden.